上湯燴龍蝦，唉，it's a Disaster - 買了龍蝦回家後沒有理會，兩小時拿出來，原來斬件的龍蝦浸了在一袋冰和水裡。哎呀，會不會令到鮮味流失肉質變腍？！應該一回家把龍蝦從膠袋中拿出來沖洗一下然後索乾水！洒了點生粉和龍蝦件撈一撈，希望走油時滑一點，但走油時黏鑊，炒到散哂！
雖然諸多錯漏，又嫌熟了少許，不過相信我，味道是相當不錯的，應該弄點伊麵墊底吸收上湯龍蝦汁。
豉椒蟶子反而炒的爽脆香口... 同志仍需努力。
文章標籤
全站熱搜
- 2月 12 週日 201220:38
是日晚餐
每日金句
近期文章
文章分類
美味回憶 (8)部落格文章搜尋
溫故知新
參觀人氣
- 本日人氣：
- 累積人氣：
我認為在家要整這類海鮮，壚火要夠猛之餘，又要浪費一大碗油來走油，走油時油温要控制得宜，先唔會黏鑊，咁麻煩，都係出街食畀錢又賺算囉~
經過今次，我都覺得龍蝦呢類貴價海鮮，都係出去食算啦，因為唔知要做幾多次實驗才成功，成本高呀，我又唔係天才小廚師！