本來七月尾取假入大西北和溫泉達人午膳,不巧感冒發燒後未痊癒只好改期。正好多元化達人也累積了 OT 要銷假,就一齊入大西北。本計劃去壽司源撻小臣朵找言師傅,但言師傅星期二定休,那改變計劃去吃鐵板燒。小臣出文後,又有兩位知名飲食博客力讚,所以也很期待這一頓。店子接到我的預約電話後,過了一天才回覆確認,原來那天店子有雜誌來採訪,打算中午休息,但有人客致電訂座,也決定接受。我們看中了二人龍蝦定食(880 兩位,性價比高),可我們有三個人啊!問店方,他們說可做三人份,1.5 收費,我們也同意加 80 那就有兩隻龍蝦(三人份該是 1.5 隻)。兩隻新鮮生猛龍蝦。
這是靜崗產蕃茄
第一道菊花煙燻帶子,師傅說因店名和菊,也想有一道以菊入饌的招牌菜。
小銅煲內放了糖和三種菊花瓣,只記得有杭菊和日本菊花。
帶子略煎後放入銅煲內煙燻
碟上裝飾也一絲不苟,有菊花和清新的菊花味啫喱。
沙漏應該是拍照的道具,沒什麼實際作用
三人中這一客帶子燻得顏色最漂亮,另外兩顆只有煙燻味但顏色很白,師傅說顏色深淺是糖的問題(不夠 consistent 哪!)。
我覺得帶子烹調時間可減少一點。
生猛的龍蝦,煎的時間爪還在動,真對不起。
蝦頭澎湃的膏
海膽醬汁鐵板龍蝦 yummy yummy ,可惜陪審團一致裁定這龍蝦稍為熟了少許,另外我稍嫌蝦肉切的零碎。
上碟了,拍了一張,師傅說還有其其他配搭擺設....
再加了魚子醬、玫瑰花和龍蝦爪
清酒煮蜆,好大隻啊,湯汁很甜,雖然待會還有蝦頭熬的湯但我們都喝了不少。
牛肉薄燒
這蔥蒜茸份量也太寒酸了罷!!
幸好味道和生熟度不俗
最後來個鐵板鵝肝炒飯
香口美味
看小臣的貼文,以身形看來今天為我們主理的師傅該不是同一位。以食材質量價格而言在到訪過的幾家鐵板燒店子中排首位,不過烹調的時間火候來說尚有進步空間。說回雜誌訪問,八卦的我也好奇是什麼形式,基本上一位看似公關的小姐介紹解釋餐單來內容和食材,兩位小妹妹坐著拍照和品味。我和達人都有點疑惑,因為兩位小妹妹只用手機拍照,固然沒有出動單反,連普通相機也不用!也許她們不是正式記者,是時下的人氣飲食博客/IGer 或 KOL(小女子呢,好唔 BUY KOL 這個名稱)?!
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美味回憶 (8)