天后開業不足半年的小店,據飲食雜誌說主理人盧悅基師傅入行 20 年,擅長搓空心飯塊司 —  壽司飯兩邊對摺,飯裏留有空心小坑,令飯內存有適量空氣,入口特別鬆軟喎。不過呢,盧師傅只在晚市才親自出手。


當日中午十二時多來到,坐在壽司吧檯,看雪櫃內的魚類選擇不多,只有三位年青小伙子坐鎮,又不見其他客人吃壽司,所以點了穩穩陣陣的日替定食。定食內容豐富,有味噌湯、冷蕎麥麵、炸雞、金菇牛肉卷和碎蔥鮪腩飯,$85。

味噌湯內還有魚一小塊


蕎麥麵嫌腍了少許,我愛硬身一點有嚼勁的口感。


很多蔥的鮪腩蓉飯,這鮪腩蓉入口很削很鬆散。和小臣提起,他指出是因為是預先刴好備用所以失去質感,新鮮即刴的鮪腩蓉不會如此,原來如此!比較之下,那次在千里之月吃的就很新鮮有彈性,好吃得多。飯是壽司飯,煙韌晶瑩有嚼勁,挽回一點分數。


炸雞塊反而有驚喜,內裡保持嫩滑,沒有炸的過火,也沒有雪雞的那股腥味。


金菇下的很慷慨,牛肉不算韌,但不很熱,也可能是預先煮好的。


其中一位年輕的壽司小將,可見魚貝類的選擇不多。


話說點了日替後便開始見到小師傅們搓壽司(我也花了不少時間研究餐單,可就是點了食物在等著的時候才有人柯打壽司!),午市的壽司定食有 10 件,不能自選,種類有: 赤身、三文魚(還要是兩件)、蔥碎鮪腩軍艦、 三文魚子軍艦、海膽軍艦、 甜蝦和其他白身魚。魚肉的顏色清有光澤,看來也很新鮮; 海膽、三文魚子和碎蔥鮪腩的份量也很慷慨,魚類切的也不算薄。只是種類略少又不能自選,以這價位來比較,似乎「壽司德」和「天勺」或者「翔太」較為吸引,更遑論是水準未下降之前的「今村」那無敵自選 10 件 $138。只是沒吃過又不能在質素方面下定論。

不知是否雜誌效應,當天中午也是座無虛席。

餐單都貼在門外,不用在店內偷拍/明拍。晚市有 $300 任選 5 款食物的 tasting menu:






午餐定食由 $55 起,可能因為盧師傅曾在天后的順壽司工作多年,兩店的午市選擇非常相似呢:



地址: 天后清風街23號新風大廈地下
電話: 3580 8851
注意: 此店逢星期一休息

espwong 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • joeyee
  • 點解吾係食壽司ge?!
  • 坐下時見雪櫃內好像選擇不多,周圍又無人點壽司定食無樣板睇,點個穩陣日替,好的話一定有機會再來。

    espwong 於 2007/07/19 10:53 回覆

  • 小貝
  • 只得相睇既,咁即係正唔正呀?
  • 寫唔切慢慢來,ok 啦不算好正但差又不至於。

    espwong 於 2007/07/19 10:54 回覆

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