Almond pithivier, caramel sauce

牛油 50 克和糖 50 克攪拌,加杏仁粉少許和 25 克蛋汁,把拌勻的粉糊放入唧筒備用。




在酥皮上唧上杏仁粉糊(酥皮製水3法什為複雜,在各大超市買現成的回家好了)

粉糊旁塗一點蛋汁

再鋪一層酥皮,以小圓模印上形狀

再用大圓模切出各個圓批

批上塗蛋汁(秘訣是蛋汁中加少許鹽),烘出來的批面會有光澤,烘之前把批放雪櫃約 30 分鐘。接著放入 185 度焗爐烘 15-20 分鐘。


焦糖汁製法: 煮熔黃糖至啡色,加少許水和 rum wine 煮至濃稠。






花那麼多功夫做的焦糖汁只是伴一點點成圈狀在碟上一而已!


烘好的批置碟上,再放上一球美味的自家製雲尼嗱冰淇淋 — very nice !


espwong 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()