首爾的神仙雪濃湯呢,我覺得沒什麼鮮味,很普通。 這家號稱熬了72小時的牛骨湯,我覺得真係有料到。

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店家介紹牛肉湯製作過程: 第一天冷水入料,第二天中火去脂,第三天紋火吊湯,以一斤半牛腿骨熬出一碗湯比例,加上喜馬拉雅山的玫瑰鹽,三天三夜精心熬煮72小時而完成,過程不加味精,牛骨粉,牛肉精,及任何乳類製品,純粹靠火侯的控制熬製出奶白色湯頭,鮮甘味純,絕無負擔。

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不管這牛骨湯是否真的煮了72小時,湯頭奶白色味道濃醇,感覺上所有食材的精華都溶於湯裏去,天然鮮甜,喝完嘴巴都黏黏的,真材實料絕不欺場。雖然檯上有玫瑰鹽,但店家的指引也是先喝湯品嚐原味,如覺得味道淡才加鹽。我倆覺得原味已非常鮮甜自然,所以沒有下鹽。牛腱肉和麵不很突出,但為了那湯頭也值得要來。

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很多網上食評都讚這炒滷味,雖仍飽,但也柯打一碟小的,走花生版 - 小女子不大愛吃花生。滷味多是豆腐干片,也有豬耳朵豬頭肉,炒的很香口,不過味道偏濃,吃多了有點膩,我們最後也吃不完。

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店家主動問我們要不要加湯(香港有些清湯店,加湯要收費的),且加了兩次給我們,好滾動!清燉牛肉麵,每天限量,想吃要早點去。

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台版米芝蓮 4 星啊

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又是美國評選亞洲 101 家最佳餐廳第 74 名

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這些是否熬完湯的牛骨?!

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七十二牛肉麵
地址: 中正區濟南路二段71號 (忠孝新生站 5 號出口,濟南路跟新生南路一段的麥當勞斜對面)
Tue-Sun: 11:00 am - 9:00 pm
https://www.facebook.com/pages/%E4%B8%83%E5%8D%81%E4%BA%8C%E7%89%9B%E8%82%89%E9%BA%B5/212017308855472

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