今天早上臨時訂座,居然有位喎。 Sase san 在嗎?在!
可以安排坐佐瀨師傅的料理檯嗎?可以! 嘻嘻,今天有食運呢。
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去年十一月中走了一轉北海道,去了札幌的「壽司善」吃午餐,壽司師傅知道我從香港來,說他以前的師傅(teacher)現在也去了香港,就是佐瀨師傅。當天壽司的質素很好,心想有機會也要去「鮨佐瀨」一趟。這天終於來了,也真的沒失望。

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茶碗蒸,蛋嫩滑,高湯和蛋香兩者取得平衡,誰也沒蓋過誰的味道。我點了 Hokkaido set,有六貫壽司和一碗迷你兩色丼;Mr. Q 點了特上壽司有十貫壽司和一款卷物。第一貫鯛魚

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甜蝦好大隻,醬汁是用蝦膏調的

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帶子,洒了即磨的岩鹽和少許青檸汁。基本上所有的食材已有調味,所以不需再蘸醬油。

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魚油豐腴的右口魚,我想如果用火炙一炙也會很美味。

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我的兩色丼,海膽甘甜,醃三文魚子鹹鮮,真的很想夏天去一次北海道吃海膽。

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Mr. Q 的兩色軍艦,他讚海膽很鮮,紫菜也沒腍掉。

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這看來像三文魚,佐瀨師傅介紹這是 trout,該是鱒魚。又想起 2008 年和小彭、P在支笏湖畔吃紅鱒壽司!

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繼續是 Mr. Q 的赤身和中拖羅

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最後,大家都有穴子壽司和蛋卷。壽司飯握的鬆緊有緻,不會散但入口不會很實,各款食材的調味也恰到好處。這次很滿意,不比北海道吃到的遜色。

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還有一碗幼滑的稻庭烏冬作結,十分飽足。

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地址: 中環荷里活道49鴻豐商業中心地面
電話: 2815 0455/2815 0477

espwong 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 紅米奇
  • 吞口水...........
  • 嘻嘻,你的澳門之旅也令人流口水啊!

    espwong 於 2014/04/24 09:52 回覆

  • jokelib
  • 去啦, 搭過飛機的雲丹始終差少少.
  • 去!這個夏天應該唔得了,或者下年....

    espwong 於 2014/04/24 09:52 回覆

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