因為港鐵還有乘十次送一張免費車票(不限目的地)這推廣,兩人儲了車票又再訪新界北區。以前住粉嶺也不知道有「群記豬手」,現在搬走了反而會老遠跑回來吃,真是笨蛋!店內沒空調冷氣,只有天花上的大吊扇,所以要趁秋冬季才來!其實「群記」的牛肉丸不怎樣出色,下次還是集中火力進攻豬手好了。
DSCF5745

Mr. Q 發揮去到盡的本色,兩個人吃了三碗大淨手(淨豬手)... 用白滷水煮豬手,豬手一定很新鮮,否則恐怕白滷水不夠蓋掩豬的雪腥味臊味。

DSCF5750

豬皮爽滑膠質豐富,肉質新鮮有彈性,白鹵水帶出肉的天然原味,蘸一點秘製蒜味辣椒醬,木分美味。
DSCF5747

DSCF5753

DSCF5741

曾經有一次在 facebook 提及經過「檀島」驚見一個雞批現索價 $12,感到物價高脹,友人說在聯和墟「四眼仔」買四條腸粉一串魚蛋和一串燒賣還是十元,食物水平也高。這天來到店門口,有人龍的食店,應該有其吸引力。

20121202_130200

吃驚嗎?$3 兩條腸粉,$2 五顆魚蛋!十一月頭在筲箕灣東大街的「呂仔記」買四粒燒賣加五粒魚蛋,$18,貴價! 而且魚蛋感覺鬆泡泡,雖則辣汁帶甜味,不難吃但也不算很好。黃鱔魚肉燒賣反而不錯,不過8粒要$18,這個價位買街頭小吃很不化算。

20121202_125540

20121202_125546

20121202_125602

20121202_125646

20121202_125703

才五塊錢有這麼一大碟啊!腸粉滑,魚蛋雖然細細顆但有彈性和魚味,像小時候吃的魚蛋。

20121202_125753

逛過粉嶺聯和墟,再到上水石湖墟,尋找炭燒燒肉。不過才兩時多,不如吃個下午茶罷。

20121202_142259

注意紅豆冰供應時間啊

20121202_142738

20121202_142630

舊式的外賣紙袋

DSCF5757

冰室好像星期四(抑或星期一)休息,來之前問一問較保險。

20121202_145257

有人說不愛吃紅豆冰,上次來喝的奶茶也一般,所以點凍檸樂!

DSCF5760

「廣成冰室」名物,擎天一柱紅豆冰!
DSCF5765

初入口覺紅豆湯頗甜,因為冰還未開始溶,慢慢覺得甜湯味道適中,紅豆不過腍也不會太硬身,我覺得做的比油麻地的「美都」好吃。

DSCF5766

終於來到北區尾站

20121202_140831

20121202_140809

「陳六記」的名物,炭燒五層樓燒肉。

DSCF5770

為什麼叫五層樓?因為精選五花腩肥瘦相間,偶而還夾雜了一點點軟骨。

如何燒出這精彩五層樓?據報紙雜誌文章說,選肥瘦均勻五花腩,洗好蒸過,用醋水擦淨肥膩,醃好,用針在豬皮上面插,不要刺太多太少也不要刺太深,刺太多,一燒皮便爆散,刺太少,皮又爆不起,刺太深令肥油標出就不脆皮。插好針用粗鹽省豬皮,讓粗鹽滲入豬皮內,燒的時候要留心,一見皮標油就開猛火,一見爆皮就要收細火,燒出來皮就會爆到芝麻那麼鬆化!二姊在新西蘭家中也有弄燒肉,黃老太說做的很不錯,但在香港與其功夫這麼煩難去做燒肉,不如來上水吃算了,還不用事後清洗廚房和烤箱 ^^。

20121202_170937

雖然食評介紹說燒腩逢十一時、五時出爐,但五時十分踏入店內點菜,上檯時燒肉不是熱燙的,可能是四時多出爐,下次早一點來。事先說明,我吃燒肉不太愛吃皮(因為通常買到的燒肉皮都不脆,一般是很厚偏硬,有時是很韌),但這豬皮真的很讚,入口第一下感到豬皮鬆化香脆,繼而吃到油脂的甘香和沒有添加多餘化學醃料的肉味,有水準。

DSCF5772

既然最有名是燒肉,無謂三心兩意。先來一碟雙例燒腩,,吃得滿意,再來一碟例牌!一向買燒肉最愛去太子的「永合隆」,該店整天都有新鮮燒好的大豬出爐,當然買不買到燒腩要看運氣,不過上一次去買燒腩,最底層的瘦肉好鹹,其實新鮮豬肉沒有臊腥味又何需太多醃料呢?!

「陳六記」只賣燒腩,不用擔心買到沙梨篤,而且調味也沒過鹹的弊病,如果是剛出爐熱燙鮮脆更美味。這次北區之旅,完滿結束。

DSCF5774

DSCF5777  

群記牛肉圓豬手
地址 : 粉嶺聯和墟聯昌街5號豐景樓地下
電話 : 2675 6382

四眼仔腸粉
地址 : 粉嶺和豐街43-45號地下

廣成冰室
地址 : 上水石湖墟新成路10號
電話 : 2670 4501

陳六記飯店
地址 : 上水巡撫街4號
電話 : 2670 0612

, , ,

espwong 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()