This is the best of time - 17 March 2011 grand opening
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「鮨処光」的主廚 Andy 被重金禮聘由「千里之月」過來,見 Peggy 貼的相片很吸引,起程去紐西蘭探親的中午就來吃個午餐好了。訂了座後,服務生小姐來電說是日新店正式開張,因為有開幕儀式,所以要一時多才可招待人客。
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This is the worst of time - 因為剛好是日本東北海潚地震後,貨源不足沒有海膽吃啊!
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我的自選壽司定食 8 貫加卷物,說是自選,因為未有點菜紙,其實也是料理長推介 ^^。中拖羅,眼仁奈。中拖羅輕柔軟綿,魚油豐美,入口即化。
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甜蝦、蛋卷
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油甘
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伊左木、左口、帶子
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Mr. Q 的料理長推介,十二貫加卷物。
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魚肉色澤亮麗透光
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料理長推介壽司定食有牡丹蝦
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卷物是吞拿魚腩茸
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這家經營了三代的日本米商特別為店子把兩種米(其中一種名為一見鍾情米)混合調配成「兩情相悅」米煮壽司飯,難怪今天的壽司飯很煙韌有嚼勁。在情人節或XX紀念日帶伴侶同來吃「兩情相悅」壽司,這點子真是超讚。
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定食附味噌湯、茶碗蒸
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可選咖啡或甜點,是日甜點是柚子雪葩
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和芝麻冰淇淋
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Andy 很用心在堆砌一碟藝術品
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為什麼有一盒燒肉?哈哈,第一次吃壽司送燒肉 ^^! 想是新張有切燒豬儀式罷,而 Andy 很客氣的分了兩盒給我們,謝謝。
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六月十一再來,為了午市有特別推廣 - $198 豪華吞拿魚定食(此優惠已於七月尾完結)。怕午市人多,訂了十二時。誰知今天 Andy 要到預備開張的另一家新店(日籍老板還籌備開另一家以和食和懷石料理為主打的新店),食罷他才回來。 結論:用料有質素,但係.... 下次一定要肯定 Andy 在店內才好光顧!
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赤身未完全解凍,入口冰涼,吃不出魚肉的鮮味! 跟小師傅說出問題,他:對不起 。我(hmm)!還好中拖羅不錯。接著的茶碗蒸蛋不夠滑,味道也寡。
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幸好炙大拖羅壽司豐美油潤,豐腴的魚油溶化在口中,甘香鮮美。吃之前擔心會否又食冰,好在赤身也軟嫩可口。
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炙中拖羅片又出事,炙的太熟了,跟小師傅說出我的意見,他:因中拖羅多根,所以要炙熟一點。 huh,ok,三件中有兩件都勉強合格,但其中一件幾乎全熟好像在吃煎魚排!我覺得有點浪費了這幾片中拖羅。
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大家訂座時記得肯定是 Andy 當值主理,注意,他逢星期天休息。六月份我的心情都偏低落,這天吃了一客不算很滿意的豪華吞拿魚定食,未能解憂,走的時候又突然下大雨,更添抑鬱!


九月中再來一次吃午市定食,其實來之前心情也蠻差勁...
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這次吃自選,店子已上軌道,不少人客,自選的款式也很豐富。(前)炙中拖羅,炙左口魚邊,(後)中拖羅,金目鯛
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海膽和三文魚子軍艦
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各款魚類貝類都鮮味十足,份量也十分慷慨(係,我知不是厚切就是好的壽司,但我層次低,看見厚厚的拖羅還是覺得很興奮)。這天又充份感受到食療的效力,吃一頓好的,連心情也回復過來。
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帶子,赤貝
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定食附茶碗蒸和烏冬,烏冬滑溜沒有過腍。
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是日甜點是 rum & raisin 冰淇淋。席間和 Andy 談起近來店子在作推廣,一尾 kinki $680(至九月三十日),於是二人盤算找一天來吃晚餐。
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鮨処光
地址 : 天后琉璃街4號
電話 : 2566 3801

espwong 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • maymay
  • 好正咁喎,响邊樹架?
    做乜有盒沙梨篤嘅?
  • 係天后,質素不俗,價格合理。

    盒燒肉係送嘅 - 我們去光顧的那天是店子的 grand opening

    espwong 於 2011/10/02 14:26 回覆

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