再次多謝「蛇王芬」吳老太及吳小姐送出50斤聖誕鴛鴦腸 ^^

跟惡男指引的鴛鴦腸烹調法:

1.燒開水,將鮮鴨潤腸/鮮肉臘腸剪去繩,然後置鍋中,以文火加熱

2.鮮鴨膶腸烚9~10分鐘,而鮮肉腸約14分鐘

3.腸烚好後,取出置室溫地方放涼,約3小時後待表面水份散去,作用是令腸衣變得脆口
咳,我預不夠時間,加上今天天氣寒冷又乾燥,吹一小時四十五分鐘該也差不多罷...

註:因臘/膶腸是生的故須將腸烚熟才能放在飯上加熱。如果不要求皮脆,就無需放涼。

米洗好後浸水一個多小時,劉太煮飯指引是一份水一份米(真係無失拖架)。

上次煲飯開火後只顧看 Avatar DVD,煲燶底,今次不容有失。結果好開心好成功

今次煲飯沒有燶底,煮的粒粒分明軟硬適中 ^^

是日晚飯

甘香美味的鮮肉臘腸和鴨膶腸

三十二元一斤豆苗好多啊

espwong 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • 大頭仔
  • 睇見都想食
    有咁大碟菜又可以 balance 一下~
  • 我都覺得今次成功 ^^

    老公好煩,要有菜食,有時無煮菜俾生果佢食佢都 dislike 架!

    橫掂近來菜都貴,就買出街食最貴的豆苗,好似慳多 d。

    espwong 於 2011/01/04 22:48 回覆

  • supageti
  • 咁整啲皮真係脆 ga?擺晌電飯煲飯面蒸又得唔得呢?
  • 其實好少食臘腸/膶腸,也分不出是否真係脆 d,不過照住做出錯機會減低。

    惡男話因為係「生腸」,所以要先烚熟,熟左之後可炒菜或者鋪在飯面蒸一蒸做鴛鴦腸飯。

    espwong 於 2011/01/04 22:51 回覆

  • lau2tang
  • 煲煲仔飯無飯焦,我都仲未做到~
    你好利害。
    仲有,如果怕啲飯容易變三及底,可以洗乾凈的米後,加入煮飯所需的水份,浸它約十多分鐘才開火煲,咁就無咁易有生米。
  • 我小心睇住火先無燶咋

    係呀係呀,我都係照你嘅指引洗完米之後煮之前浸浸水,無咁易煮生米飯 ^^

    espwong 於 2011/01/04 22:54 回覆

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