目前分類:中式食肆 (316)

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「茶木」是一家台式餐廳,近來很多好評,星期天十二時十五分來到已經開始要取籌等位!

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星期天也有午餐供應

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「源興美食」,位於佐敦(在地圖上看應該近佐敦多過油麻地)新填地街 63 號,有九龍「清真惠記」之稱。大廚林福源曾在鵝頸橋街市熟食中心內的「清真惠記」和「海記」工作,所以出品集兩家大成有燒鵝,咖哩羊腩,滷味和叉燒。不過這晚最大驚喜是蜜汁燒鰻魚(鱔)。這一晚是小臣出題,我記錯時間遲到,一坐下小臣即說原來這店晚上不做碟頭飯,吃小菜要預訂... 噢,那我們有什麼可點吃呢?幸好這晚大有食運,有一檯人客訂了菜,我們便韜人家光享用半隻燒鵝和一客燒鰻魚!

大廚源哥友善好客,我們也信他的推介點菜。一來是開胃的海蜇青瓜,海蜇和青瓜爽脆,味道微辣可口。

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上星期天趁著天氣轉涼去大澳走一轉,原來我從來沒到過大澳的!Mr. Q 建議在中環吃過午餐入大澳,我很努力在開飯網看看星期天在中環有什麼好吃,但茫無頭緒,後來靈機一動不如入大澳吃... 因為我想起了傳說中的大澳鹽焗雞 ^^

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灣仔也有一家「東方小祇園」,不過那家是素菜館,而這家雖也有素菜吃,但最有名的菜卻是鹽焗雞。早上十一時立即致電館子訂位和訂鹽焗雞,運氣不錯,訂到半只鹽焗雞。

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來這家火鍋店,很明顯是看了近期飲食雜誌的介紹。大家猜,這次我有沒有中伏呢?

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看了飲食雜誌介紹說以前「隨變」麻辣雞煲的主理人文姐強勢回歸佐敦,開了這家「君臨火鍋」(店名好有霸氣),雞煲出品有水準芸芸。老實說我未去過「隨變」,但曾聽食友稱讚店子的雞煲和火鍋食材,這晚剛好有點涼意就來嚐新罷。

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不要給這張墊檯紙騙了,小店星期一全日休息,星期二只在晚上營業。某星期一晚上還約了小臣小卡來摸門釘!小店約有三十個座位,轉檯還算快。

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腐皮卷,這不是炸的版本,腐皮內包了蘿蔔絲、冬菇絲,不過餡兒不多。腐皮雖有豆味,但豆味不夠濃,如果用「樹記」出品,加點煙燻,會更出色。

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近來吃海鮮除了去「堅記」外,另一心水是在鴨脷洲的「海港食家」。Mr.Q 之前跟朋友來過,說價廉物美,找個星期天來吃。幸好來之前有訂座,星期天滿座之餘不斷有街坊來買外賣,而好幾位沒訂位的人士也失望而回。店子不像西貢、流浮山的海鮮酒家有很多罕見、碩大或貴價海鮮,其實不少人客來就是喜歡吃蒸小海魚。不過我倆也怕麻煩,所以兩次來到都沒點蒸魚。來「海港」必要點陳皮蒸鮑魚,蒸的火候剛剛好,鮑魚帶彈性但一點也不韌,鮮味加上陳皮的香,不用太多調味已經非常美味。

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蠻大隻的鮑魚

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其中一家近期火熱的店子,主打嶺南風味農家菜,代表菜式是鍋物。這次有勞師姐為大家訂房和寫菜。來了這店兩次,這桂花蕃茄第一次是作前菜一早上,第二次卻在結尾時作飯後甜點上。冷凍的去皮蕃茄,可蘸桂花糖漿同吃,清甜。

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和師姐他們一齊食飯那夜點了水鴨湯,雖然滋補但有點肥。反而我更愛第二次來喝的粉葛鯪魚豬腱湯,材料十足味道醇厚清甜,可媲美在「福臨門」那鍋千多元的例湯!

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大角咀是我很少會到的地方,也是在食友的面書和食評知道有這小店。店子人氣很旺,如果不預先訂位,恐怕會白走一趙。阿姐介紹這晚有花尾躉,建議清蒸,我還以為是大條的花尾躉清蒸腩位,想不到是清蒸一尾。

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印象中我沒吃過花尾躉,吃來也沒覺得肉質如何特別細嫩,就是普通的蒸魚。

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我們不是大熱暑天吃火鍋,這一頓是一月時吃的。那時見開飯網食評連續有幾篇資深食家讚這家小店的雞煲,我們也來會一會。不大吃麻辣的我們點了鮮雞竹笙鍋。鍋內有半隻雞,又有紅棗、竹笙和冬瓜,湯頭有雞味,冬瓜和竹笙吸了雞湯特別滋味。

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這碟手切肥牛 $138,個個都寫手切肥牛,呢碟似係用機切囉。雖然肉味淡薄,不過也肉質柔軟帶油脂的甘香,而且份量充足,也沒有什麼投訴了。

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很佩服我的食友們,從他們貼上面書的相片可以發現很多有水準又沒什麼人知道的好店子,之前有「好知味」,這次又有「堅記」。看了食友的相片,問她這店堅定流(廣東話問很好還是很差的意思),她說堅過石堅,翻兜之選。咁堅,當然要約小臣小卡來吃啦。

在尤特襲港掛八號風球前的晚上風大有雨,雨傘也吹翻了兩次,風雨不改這晚的聚會。滷水併盤小,有紅腸、腎、掌、翼、大腸、豬耳、花生,內容豐富,大腸和翼炆的軟腍,掌則還滿有嚼勁。味道偏重,不過也不算很鹹,不伴飯同吃也可。

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8月18日更新情報: 豬排飯/麵附飲品已加價至 $43, 三隻雞翅膀 $18。近下午一時不單店內坐滿了,門口也不少人,幸好一時廿分回頭已可入座。

扒女我來,當然是為了豬排!見食家檸茶在開飯網的食評,吸引了我來會一會這炸豬排。

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這星期一由小臣出題,「國福樓」他們已經到訪過,聽我說也想來一次,他們也不介意再吃一次,這店的水準當然不錯。

部長先生推介我們點蔥花皮蛋基圍蝦炒滑蛋,說網上很多食評讚這個菜。基圍蝦蝦味不顯是預期內,滑蛋蛋漿豐富入口柔滑,水準是不錯,但不算很突出,因為吃慣了「順興」大牌檔的滑蛋蝦仁,這一道就未能令我驚為天人了。

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好像是看了食友的食評才知道有這家名不經傳的小店,坐落土瓜灣不算熱鬧的地區,想不到這次冒險嚐新有不錯收穫啊。先來溏心燻蛋,半流質的蛋黃配合淡淡煙燻香的蛋白,水準不錯的小食前菜。

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落柯打時阿姐極力推介這醉香鵝肝,說如果來這店不點這一道就等如沒有來喎。嘩,咁巴閉?!就點一件三人分享罷。鵝肝中心還帶少許嫩紅,質感像絲般幼滑入口便綿綿的融化掉,帶點鹹香又點像腐乳。

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  • Jul 30 Tue 2013 23:58

如果在開飯網站見到一家餐廳大部份的食評都是試食活動後的評語,多多少少也會懷疑那些食評的可信性。所以,一直對這家中菜館的水準沒大信心。後來見到一班資深食家自己付費光顧之後,寫了一篇評價什高的笑面食評,就建議小臣小卡,我們三人的每週聚餐於此。

雪嶺紅梅映松露拿過 2010 年旅遊發展局主辦的美食之最大賞至高榮譽金獎,自然是店方的重點推介。鋪面的是黑松露厚斑片,一上檯已散發出濃郁的黑松露幽香,斑片外皮香脆中心仍帶嫩滑。下面第一層紅色是紅蘿蔔汁蒸蛋白,綠色是菠菜汁蒸蛋白,最下層是原味蒸蛋白。每一層可嚐到不同食材的味道,中看又中吃。

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據說這一餐索價每位八百多元,如果要我自掏荷包來吃,我會要求回水一半(至少)!啊,不要誤會,這一頓不是餐廳招待試食(當然不是,我又不是人氣博客),是真金白銀付費的,不過付錢的不是小女子。乳豬不錯吃,皮脆肉嫩。

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鴛鴦芝麻翠蝦球,蝦都結實爽口,不是無味的玻璃蝦。

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五月尾有公事往大埔那邊,事情會花一整天,山長水遠去到大埔,不如晚飯也在那邊吃好了。第一個想到的是這家近期在博客網誌、雜誌和電視都大熱的「蜆勁村」。

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店子面積很有限,以 whatsapp 訂位,每檯限時 90 分鐘。我們當晚是星期五,六時半左右已到達,店內未滿座,但落柯打後卻也等了很久才有菜上檯。大家要有心理準備,這是蠻家庭式的小店,廚房吞吐量不大,要耐心點等候。先來是招積椒鹽蝦,店家標榜不下味精,多以薑、蒜、蔥、酒、芫茜、辣椒等香辛食材提升味道。這蝦個子不大,蝦殼爆的很香脆。

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咳咳,Chef at Home 是這家私房菜的名字,不是小女子在家作菜!食友公關妹妹把晚餐的相片貼上面書,引來一眾食友起哄要來嚐新,這次的菜單就由阻住公關伉儷負責。

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黑毛豬煙三文魚沙拉沒什麼特別啦,蔬菜以蘋果醋醬汁撈勻,加上黑毛豬火腿片和煙三文魚片,沒什麼花巧也一定不會難吃。

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這是店子未搬遷前來吃的,我不是港大人對西區也不熟悉,看報紙知道這點心店因為租金大幅增加而要另覓新址,便趕快來吃。對,我就是那些一窩風湊熱鬧的閒人!小店供應的都是較傳統大眾化的點心,做的不會很精緻,地方擠迫是理所當然的,搭檯也是必然,賣點是價廉物美(大部份點心水準也不錯)。不是很多點心店有做豬肝燒賣,所以見有供應的話,我都會點,這一客的豬肝蒸的過火了,偏硬和乾。

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我比較喜歡吃的點心是排骨,山竹牛肉(情意結,父親生前每次上茶樓都愛點這一樣),蝦餃和燒賣。

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 可能因為以前有一家賣乳豬的名店「新兜記」,主打烤乳豬的店都愛把店名改近似的名字,如「正斗記」、「新斗記」、「金兜記」等等。

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堂食有三次,外賣也有兩次,水準最好的前菜是涼伴雲耳。雲耳據說可潤肺生津、滋陰養胃、益氣和血、補腦強心。爽脆的雲耳,伴清酸的陳醋,非常開胃又有益。

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什麼 Above and Beyond?這中菜館子英文名字是 Above and Beyond,中文名字是「天外天」。Above and Beyond 令我想起 Toy Story 的 Buzz Lightyear,天外天則讓我想到武俠小說...

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這天早上去聽講座,因為見到酒店的面書頁有下列推廣,所以請了下午的假來吃。

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