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  • Dec 27 Wed 2006 21:43
  • 西苑

地址: 銅鑼灣恩平道28號利園二期一樓101-10
電話: 2882 2110

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雖聽小妹說在伊呂波受了服務生的氣,愛冒險的小頭仍捉了老公在平安夜的中午來此吃燒肉。午市套餐天天供應,這店的主打菜式是日式燒肉,但餐單上仍有不少其他選擇:


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看了小臣小彭小妹的食評和照片,受不了引誘,也來會一會和三昧。

小頭點了和三昧套餐,$160 有銀鱈魚、帶子和牛肉薄燒。

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公司決定2007年開始要和政府一樣實行五天工作週。新的辦公時間:
Monday to Thursday 8:45am - 5:30pm
Friday 8:45am - 5:45pm (有點怪,因為這樣才足 39 小時工時)

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看完示範後是這天的高潮 —  品嚐美酒佳餚的時間。

我那碟鵝肝的份量是蠻多的,但可惜午餐的鵝肝嫌熟,口感不夠嫩滑更遑論入口即溶! Cicely 的評語:質感有點像豬肝。但小頭仍然把頭盤吃個清光,口感雖略嫌不足,味道還是不俗的。之後看著碟面的橄欖油、醋、松露汁心念一動 — 可用來蘸麵包吃!那汁是超美味呢,我用麵包把碟抹得挺乾淨的,啊真失禮。

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西式午餐當然是以甜品作結,這天要示範的是巧克力心太軟。

105 克黑巧克力(我愛黑巧克力,且是 Valrhona 這名牌)和 105 克牛油放入一金屬容器,把容器置熱水中,令熱力溶化巧克力和牛油並拌勻兩者。快速攪勻兩隻蛋和 144 克糖,逐漸拌入巧克力牛油混合物和 50 克麵粉。最後把蛋糕漿倒入已鋪 baking paper 和 baking spray 的小蛋糕模中,放模入 freezer 冷藏。要放幾耐?食譜沒有說明,我又沒留心聽清楚,但 Peggy 提醒說應至完全冷藏的程度!

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把火雞送入烤爐後,開始做頭盤的鵝肝。

我對鵝肝的認識很少,一向只知道 Rougie 是不錯的品牌,這天大廚介紹用 Lafitte 這牌子(跟法國著名的拉菲 Lafite 酒莊的名字很相似!),有學員說在 Great 見過有這牌子的產品出售。

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烹飪班的主角黑松露菌的真面目,身價約值港幣 $8000 一公斤。


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時間: 2006年12月9日早上10時
地點:洲際酒店 Spoon by Alain Ducasse
目的:黑松露烹飪(示範)班

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十分興奮,極之期待的日子終於來到了,明天就是 Spoon Cooking Class 了!這次的主題是從未見/吃過的松露菌。
 三道菜的午餐:
Pan seared foie gras with aragula and black truffle

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地址:  銅鑼灣登龍街12號地下
電話:  2803-4801

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Legal Seafoods 在美國有很多分店,在華盛頓的晚上見有這店,想要曾在 openrice.com 有人提及這名字且見門口有不少人在排隊(我是一個膚淺的人,某程度上我相信光顧的食客人數和食物質素掛鈎),就決定在這兒晚飯。

這店顧名思義是海鮮專門店,價錢也不算貴。New England Lobster Bake US$32.95 ,十分豐富,有周打蜆湯,蜆和青口各一打,一隻龍蝦(1 - 1.25lb)和一支牛油粟米。

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Burger King 好像沒什麼特別,在香港好難得在機場和山頂才找到這店,在美國總有一間在左右,在綿綿無盡的公路駕車奔馳,久不久就有指示說前面幾多號出口有加油站及麥當奴/家鄉雞/漢堡王/鄧肯冬甩等等。


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地址: 銅鑼灣糖街27號A地下

榮記是銅鑼灣的人氣長龍車仔麵店。美國回來後放多幾天假休息,其中一天下午心血來潮想到這兒來。以為平日下午三時會沒什麼人,錯錯錯,全店滿座,客如輪轉,連外籍人士也來捧場。

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地址: 跑馬地誠和道69號地下
電話: 2834-9963

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地址: 5 St. Marks Place (Between 2nd and 3nd Ave)

星期五晚的大將有不少食客,門口也有很多人在等候。紐約一早已立法禁止在食肆和酒吧內吸煙,客人都很守規矩在門口才吸煙(雖然有人在旁邊抽煙也會嗅到煙味,但好歹也是室外,空氣流通點),我們的好日子也快要來臨了。

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